Categoría: Novedades

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Charcuterie y Embutidos

Charcuterie, Embutidos, Chazinados y Salazones   La denominación está asociada a la procedencia u origen y al tipo de elaboración, pero se trata de una gran familia que comparte el…

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Maridaje

¿Qué es el Maridaje? Cuando se habla de maridaje es frecuente encontrar cierto recelo. Imaginan muchas veces un piripipi marketinero que solapadamente pretende imponer un producto. Sin embargo, hay mucha…

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Opciones de Picadas

Opciones de Ingredientes en una Picada Toda picada que se precie, ya sea una picada vegetariana, una picada clásica o una picada gourmet, demanda cierto esmero en los acompañamientos. Panes,…

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Ingredientes en una Picada

¿QUÉ INGREDIENTE NO PUEDE FALTAR EN UNA PICADA? Tantas opciones de picada como individuos dispuestos a comerlas. La picada es una de las grandes pasiones nacionales, como el fútbol, el…

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Invento de la Picada

¿QUIÉN INVENTÓ LA PICADA?          Si bien no todas las preguntas tienen respuesta, esta en particular intrigó al gran Roberto Fontanarrosa quien imaginó una paternidad para esta noble ingesta. Muy lejos…

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Variedad de Quesos

OVEJA, CABRA, BUFALA Y VACA: UNA PALETA DE SABORES Siempre la procedencia determina las características de un producto. Los quesos no escapan a esta máxima. Algunas veces esta procedencia hace…

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Picada Saludable

¿CÓMO HACER UNA PICADA SALUDABLE?  En primer lugar, habría que definir qué entendemos por picada saludable. Alguno podría pensar que nos referimos a una picada vegetariana, o una picada orgánica,…

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Curiosidades del Queso que no Sabías

CURIOSIDADES SOBRE EL QUESO          Que el queso despierta pasiones, no parece ser un dato que sorprenda mucho. La devoción se comprueba en su existencia milenaria. El…

Fiambres Novedades

Quesos y Lácteos

DEL TAMBO A LA TABLA: QUESOS Y LÁCTEOS  Aunque nunca nos vayamos a avocar a la elaboración de quesos, resulta interesante comprender en qué consiste la producción de este sub-producto…

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Quesillo de Cabra

EL QUESILLO DE CABRA El quesillo de cabra que se produce en el noroeste argentino es la más perfecta fusión gastronómica. Por un lado, el saber ancestral y la labor…

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Postre Vigilante

EL VIGILANTE: QUESO Y DULCE Queso y dulce o Vigilante palabras que suenan como música en nuestros oídos. En comidas formales, en cantinas y bodegones, en casa o como agasajo…

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Fiambres y Embutidos

FIAMBRES Y EMBUTIDOS Durante mucho tiempo cuando hablábamos de picada hacíamos referencia a un concepto genérico. Las picadas hogareñas, en parte porque eran el acompañamiento para una posterior comida, no…

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Picada Vegetariana

¿QUÉ ES UNA PICADA VEGETARIANA?            En la tierra de la carne y el vacuno, hablar de picada vegetariana pareciera una contradicción. Sin embargo, cada vez son más los que…

Curiosidades de la Sal - Piccadely
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La Sal

LA HISTORIA DE LA SAL Muchos recordarán esa maravillosa historia cinematográfica en la que un profesor de Astronomía de regreso a Estambul, de donde había sido deportado con su familia…

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Chacinados

¿QUÉ SON LOS CHACINADOS? ¿Cómo se obtienen los productos de la chacina? Si bien existen distintos métodos de elaboración y diferentes recetas, algunas asociadas a determinadas regiones, podemos identificar cuatro…